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“ 櫻花抹茶慕斯蛋糕 ”

這款蛋糕以抹茶櫻花海綿蛋糕為特色，櫻花味與抹茶味完美搭配~上面覆蓋著云朵般的櫻花慕斯， 加入的馬斯卡彭奶酪會抵消掉一點甜味，但不會過于強烈，吃起來有種微妙的甜味。慕斯層中不添加過多種類的調味劑，以確保這款蛋糕的櫻花味和抹茶味更加濃烈和突出。這款慕斯蛋糕看起來美麗，制作起來卻出奇地容易，是一款能夠輕松娛樂地去制作的美味甜點。也是一場視覺和味覺的雙重盛宴!

配料表單：

做法步驟：

抹茶櫻花慕斯：

1.預熱烤箱至175°C。在8×8英寸的方形烤盤上輕輕刷上植物油，鋪上防油紙（在烤盤兩邊邊緣留出一些防油紙作為把手），再在防油紙上輕輕刷一層植物油。

2.將蛋黃和一半的白砂糖一起攪拌打發至順滑，顏色變淺。攪拌打發時，慢慢地加入剩余的植物油直到混合均勻。

3.將抹茶粉和櫻花葉粉在小碗中混合。加入15ml全脂牛奶，攪拌至粉末完全溶解。繼續緩慢加入剩余全脂牛奶，攪拌打發至順滑。將其加入到步驟2中，攪拌打發至順滑。篩入低筋面粉和細海鹽，攪拌混合均勻。

4.在碗中加入蛋清，用電動攪拌器打發至產生氣泡。加入剩余的白砂糖，繼續打發至能形成柔軟的尖角。

5.將步驟4約1/3的蛋白糖霜舀入到步驟3中，攪拌至顏色變淺。繼續加入剩余的蛋白糖霜并攪拌均勻。（可以用橡膠刮刀刮掉下碗的底部和側面，讓粘附的蛋白糖霜落下）

6.將步驟5倒入準備好的烤盤中，攤成均勻的一層。輕微震動幾下以消除大氣泡并使頂部平整。

7.烘烤13-15分鐘（插入牙簽到蛋糕中央，拔出后牙簽沒有粘附面糊即表示已烤熟）。將烤盤中烤箱中取出，然后用兩邊多出的防油紙作為把手，將整個蛋糕從烤盤中取出，放在金屬架上。從邊緣剝離防油紙，并讓蛋糕完全冷卻。

用蛋糕圈切出一個6英寸的圓形蛋糕。將烘焙玻璃紙放置到蛋糕圈內，并將蛋糕放進去并固定住。（如果你的蛋糕圈至少有3英寸高，也可以不使用烘焙玻璃紙，雖然它確實能幫助更容易地剝離蛋糕。

1.將明膠片切成條狀，放入冷水中軟化。（如果使用明膠粉，倒入 15ml冷水讓其溶解。）

2. 將全脂牛奶放入微波爐中加熱至產生蒸汽。將軟化后的明膠片瀝干水分， 加入到熱牛奶中，攪拌至完全溶解。（如果使用粉狀明膠，加入溶解后的明膠粉水到熱牛奶中，并攪拌均勻）

3. 將常溫馬斯卡彭奶酪放入攪拌碗中。加入步驟2和白砂糖，攪拌至順滑（看不到任何粉塊狀，糖完全溶解）。加入香草精。

4.將鮮奶油加入碗中，用電動攪拌器攪打鮮奶油，直到頂部形成紋理，但還沒有形成柔軟的尖角。將約 1/3 的攪拌鮮奶油加入到步驟3中并攪拌至顏色變淡，然后再加入剩余的攪打鮮奶油，攪拌至完全融合，（可以刮下碗的底部和側面，讓粘附的攪打鮮奶油落下）

5.將一半的步驟4轉移到另一個碗中，并加入吉貝櫻花調味醬。

6.為了達到條紋效果，在蛋糕圈的蛋糕中心先加入50ml步驟4，然后將 50ml 的步驟5倒在上面。重復上述動作，每次加入的慕斯都要對準前一次加入的慕斯中心來加，基本上形成一個同心圓的靶心。在第4 或 5 次后，將每次加入的慕斯量減少到一半（靠近蛋糕中心的條紋需要比較細一點）。

7.將蛋糕冷藏至凝固，至少3小時或過夜。

8.食用前，將蛋糕放在盤子上，取出蛋糕圈和烘焙玻璃紙（如果沒有使用烘焙玻璃紙，可以用吹風機加熱蛋糕圈的外部，有助于慕斯蛋糕更好的脫模）。用熱刀切出完美、干凈的切片。（ 冷藏保存最多3天）