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“ 日式焙茶蛋糕卷 ”

焙茶是日本茶的一種，在日本茶業(yè)中央會(huì)制定的綠茶標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)中，將焙茶定義為“焙茶是用大火焙煎煎茶或番茶而成的茶”。屬于綠茶的一種。可以直接沖飲，也可以做成其他特色飲品，甜品，烘焙，做法多種多樣。

  這款焙茶蛋糕卷夾著焙茶奶油，一口滿(mǎn)滿(mǎn)焙煎香氣～做法是基于經(jīng)典蛋糕卷所改良的，步驟簡(jiǎn)單，快快get起來(lái)！

配料表單：

做法步驟：

焙茶蛋糕：

1.給一個(gè)9×13英寸的烤盤(pán)鋪上防油紙，放置備用。

2.從冰箱里取出3個(gè)雞蛋。將蛋清和蛋黃分開(kāi)，并將蛋清加入到干凈的攪拌碗中。放置在室溫下備用。

3.預(yù)熱烤箱至191°C。

4.將裝有蛋清的攪拌碗安裝到帶有攪拌器的立式攪拌機(jī)上。慢慢地低速攪拌至起泡，加入塔塔粉。逐漸增加攪拌速度，并一點(diǎn)一點(diǎn)地加入細(xì)砂糖A。

5.攪拌打發(fā)至蛋白糖霜能拉出彎曲的尖角，放置備用。

6.在碗中加入蛋黃和細(xì)砂糖B，攪拌均勻。

7.加入牛油果油和全脂牛奶，攪拌均勻。

8.加入過(guò)篩的自制蛋糕粉和西村番茶屋本店焙茶粉，用刮刀或攪拌器攪拌均勻。

9.取出之前制作好的三分之一的蛋白糖霜，加入到步驟8中?？梢詳嚢璧糜昧π?，因?yàn)楹罄m(xù)還會(huì)繼續(xù)添加蛋白糖霜進(jìn)去。

10.再加入三分之一的蛋白糖霜，繼續(xù)攪拌。加入剩余蛋白糖霜，重復(fù)以上步驟，直至蛋糕糊顏色變淡且混合均勻。

11.將蛋糕糊倒入烤盤(pán)中，用刮刀抹平頂部。輕敲烤盤(pán)幾次以清除滯留的氣泡。

12.放入烤箱，在191°C下烤13-15分鐘，直到頂部變得干燥，摸起來(lái)有彈性(不要烤過(guò)頭，否則會(huì)變干)。

13.把蛋糕從烤箱中取出，小心地從約1英尺高的地方讓其落下振動(dòng)。

14.把蛋糕放到冷卻架上，有防油紙的一面朝下。

焙茶奶油:

1.在一個(gè)大碗中加入鮮奶油、西村番茶屋本店焙茶粉和糖粉，用攪拌器攪拌至奶油變稠。

組裝：

1.準(zhǔn)備一張新的大的防油紙。

2.等待至蛋糕還略溫(不要太熱，否則奶油會(huì)融化）且不要太涼的時(shí)候，這樣蛋糕就不會(huì)隨意滑動(dòng)。

3.輕輕地把蛋糕翻轉(zhuǎn)到新的防油紙上，底部朝上。把舊的防油紙從蛋糕上剝下來(lái)。

4.用刮刀把焙茶奶油抹勻在焙茶蛋糕上。

5.小心地卷起蛋糕并密封好兩端。放入冰箱冷藏1-2小時(shí)。

6.用鋸齒刀切片，即可食用。